80後港男遇車禍倖存不甘埋沒童年理想　棄建築師樓高薪斥40萬圓廚師夢【有片】

觀塘廣場人氣石磨腸粉店鳳鳴，開業只短短三個多月，經常大排長龍，高峰期日賣700碟腸粉。鳳鳴大廚兼老闆之一的林應祺只有30歲，年輕有為，原本從事建築的他，更因一次車禍改變自己，毅然放棄大好前程，向「廚師」的夢想進發。他從未後悔，反而認為︰「一世人的機會不多，要好好把握現在擁有的，投入做自己喜歡的事，才會有成績。」

▲ 祺師傅的家人起初是不太贊成他棄建築做廚，但也無奈接受，因為是兒子的夢想。（陳智良攝）

想知祺師傅的追夢過程，立即去片︰

受卡通片影響立志做廚

鳳鳴石磨腸粉店舖位細細，只有約200餘呎，門外卻不時擠滿人龍買腸粉。全部即叫即做，人多時動輒要等上15、20分鐘，顧客也耐性十足，更完全不介意將新鮮滾熱辣的出爐腸粉以碟捧上手吃，一口接一口。

炮製出如此讓人大快朵頤的小食，就是人稱祺師傅的大廚兼老闆之一林應祺。30歲的祺師傅原本是從事建築一行，理應前途無限，但他並未滿足。「其實，我不太喜歡文職工作，對住電腦會很累。我份人較好動，由細到大的夢想反而是做廚師及開店。」

▲ 米漿是由祺師傅每日親手以石磨新鮮磨製而成，每日要磨近30斤米。選用舊米及米碌，即米碎，帶濃濃米香。（陳智良攝）

祺師傅因為童年時的一套《中華一番》卡通片，因而愛上做廚師，更將這職業當作自己的理想。他說：「這套卡通片是日本人畫的，連日本人也如此尊重我們傳統的飲食文化，為甚麼我們不能正視廚師這行業？」

但真正讓祺師傅踏上廚師之路的，卻是一次交通意外。約10年前，好動愛戶外運動的他，與朋友到台灣騎單車環島遊，在往宜蘭途中，他的單車不幸撞上另一架電單車。他回憶說︰

當時我傷勢不太嚴重，反而令駕電單車的女仔傷得嚴重。我就會去想一生人之中，可能有很多預料不到的意外，究竟這世界還有甚麼值得去做？

回港後，他認真的思考了這生人想做的職業、工作或夢想究竟是甚麼，最後就選擇了廚師。對烹飪一竅不通的他，就到中華廚藝學院學師，後來輾轉在不同的中菜廳工作近9年。去年就與中學同學及前同事合資40萬開店，一圓「創業」之夢。

▲ 鳳鳴的腸粉是傳統的潮汕櫃筒腸粉，比布拉腸粉更懷舊，全部即叫即做，新鮮滾熱辣。（陳智良攝）

「可能我份人較愛追夢，不會理會是否賺到錢，總之自己要開心，做自己喜歡做的事。就算如何差或跌倒 ，也要在原地起身再向前行，完成自己使命或夢想，始終這條路是自己選擇。」

▲ 黑米蟲草花雞蛋腸（$27），坊間少見以黑米製成的粉皮，連豉油也是自家製，甜中帶幾分鹹香。（陳智良攝）

祺師傅更認為，一世人有的機會不多，要好好把握現在擁有的，盡量做些貢獻社會的事及自己喜歡的事，全程投入去做，才會有成績及有成果。